• JEFE DEL LABORATORIO DE PANIFICACION (Ing. Zootecnista)
  Mg.Sc. Ing. Víctor Vergara
  Título: Ingeniero Zootecnista
  Egresado: U.N.A. La Molina
  Docente de la Facultad de Zootecnia
  Maestría en Nutrición. Universidad Nacional Agraria La Molina.
  e-mail: vjvergara@lamolina.edu.pe

• ADMINISTRADOR DEL LABORATORIO DE PANIFICACION (Ing. Industrias Alimentarias)
  Ing. Consuelo Bilbao Gálvez
  Título: Ingeniero en Industrias Alimentarias
  Egresado: U.N.A. – La Molina
  Especialidad:

- Gestión de la Calidad y Productividad Total. UNALM

- Experto en Alimentación Humana y Tecnología de Alimentos. Universidad de Cantabria-España

- Estudios de especialización en Agronegocios. UNALM

- Curso de Tecnología aplicada a la Panificación. American Institute Bakery (AIB) y Panera Ediciones.

• JEFE DE PRODUCCION Y CONTROL DE CALIDAD DEL LABORATORIO DE PANIFICACION (Ing. Agrónomo)
  Ing. Nery Berrocal de Arbizu
  Título: Ingeniero Agrónomo
  Egresado: U.N.S.H.

Experiencia: 20 años de experiencia en la elaboración de productos de panadería y pastelería.
Especialidad: Curso de Tecnología aplicada a la Panificación. American Institute Bakery (AIB) y Panera Ediciones.