«En los últimos años la población de cuyes, así como el interés de su crianza ha incrementado considerablemente a nivel nacional e internacional, debido que sirve como alimento de subsistencia del poblador andino peruano, y a su potencial como actividad económico productivo”, destacó el investigador.

Con respecto a la producción y a su valor nutritivo el especialista destacó lo siguiente: «La producción de cuy en el país es muy significativa, presentes en las zonas de mayor desnutrición del país, expandida en diversas regiones, su carne es de alto valor biológico y tiene un alta viabilidad económica y potencial de rentabilidad», manifiesta Morón.

El especialista de La Molina indica que la carne de cuy es muy nutritiva por contener bajo niveles de grasa y alto porcentaje de proteína en comparación a otras especies como se aprecia en la siguiente tabla:

Investigación en la UNALM

«La UNALM cuenta, desde comienzos de los años 60´, con la primera instalación en el mundo dedicada a la investigación del cuy, hoy conocida como la Granja de Animales Menores (GAM), que forma parte del Programa de Investigación y Proyección Social en Animales Menores (PIPS-AM) liderado por el Ing. Mg. Sc. José Antonio Sarria Bardales (desde junio de este año), e integrado por los Mg. Daniel Zárate R. y Mg Sc. Otto Zea; y apoyados por un equipo de profesionales, comprometidos con las mejoras del área: Ing. Jose Luis Cantaro Segura (jefe del Laboratorio de Animales Menores), Ing. Teresa Montes Andia (jefa de la Granja de Animales Menores) y Ing. Mg. Sc. Jonathan Alejandro Morón Barraza (jefe de la Granja de Cuyes de Cieneguilla), recientemente nombrados por acuerdos del Consejo de Facultad de Zootecnia”, finalizó el docente.

Entre los trabajos de investigación que se realizan en la Facultad de Zootecnia con respecto al cuy se encuentran “Evaluación de niveles de energía digestible en dos sistemas de alimentación en la respuesta productiva y reproductiva de cuyes (Cavia porcellus)”, “Análisis de la situación técnica de la granja de cuyes (Cavia porcellus) del PIPS en Animales Menores de la UNALM”, entre otros.

Cabe destacar que la Facultad de Zootecnia de la UNALM contribuye permanentemente con investigaciones diversas para la obtención de cuyes altamente productivos, como el manejo reproductivo, búsqueda de nuevas tecnologías de crianza, estudios de alimentación mixta mediante forraje verde hidropónico, entre otros.