La Universidad Nacional Agraria La Molina ha desarrollado diversas investigaciones en leche. Ocupación que inicia desde la búsqueda por obtener una buena productividad lechera (cantidad como calidad). Al respecto, el Dr. Jorge Vargas señaló que se logró mejorar la alimentación del ganado empleando una torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis). También refirió la innovación de leche chocolatada, enriquecida con hierro hemínico que ayuda a prevenir la anemia infantil.

El especialista de La Agraria comentó que el Programa de Investigación y Proyección Social en Leche ha logrado producir quesos frescos con goma de tara (Caesalpinia spinosa), especie arbórea sudamericana. «Hoy estamos preparando propuestas de investigación sobre alimentación animal y su relación en la producción de ácidos grasos en leche, a lo largo del año; también el uso de la Sábila (Aloe vera) para prevenir la mastitis que afectan la ubre del ganado», expresó el doctor Vargas.

EL REAL VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE

Se debe destacar la importancia de difundir el real valor nutricional de la leche, a través de diversas organizaciones del Estado, asociaciones o gremios de productores, colegios profesionales ligados al área, entre otros, para mantener informada a la comunidad sobre los beneficios y componentes que tiene la leche. «Uno de los retos actuales del sector es producir leche local para obtener la cantidad suficiente para cubrir las necesidades de nuestra población", concluye el especialista.

Según se informó, antes de la pandemia el PIPS en Leche de la UNALM ofrecía cursos de pre y posgrado, también realizaba actividades de Extensión y Responsabilidad Social a la comunidad, proporcionando sus instalaciones ganaderas, ganado vacuno y equino como recursos humanos de personal profesional y técnico especializado.

Entre los nuevos implementos que se aplican para el proceso de producción de la leche, fue importante establecer el “Manual de Protocolo AntiCovid de la PPL”, en el cual se reforzó las medidas de prevención y comportamiento, enfocados a clientes potenciales, colaboradores, proveedores de insumos… «debido a que la planta es un centro de producción que elabora productos naturales y/o artesanales, o sea que interviene mucho la mano del hombre para esta elaboración como por ejemplo etiquetado de botellas,  tapado de botellas, procesamiento de frutas, etc., las cuales son labores plenamente operativas», refiere el jefe la Planta Piloto de Leche (PPL), Ing. José Mayta.

La nueva realidad también los llevó a tomar medidas en la administración de la producción y la logística de ventas, ambos tienen que ser trazables y digitalizables, así como la utilización de un canal para realizar la compra virtual y entrega a casa mediante e-commerce. Desde el 2018, la PPL buscó ampliar su mercado, dirigiéndose hacia tiendas independientes y naturistas, que producen o venden productos saludables, estando presente al día de hoy, en alrededor de 16 puntos de venta.