Este año la Expofial dio a conocer que, en la actualidad, la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM cuenta con 13 Grupos de investigación y 11 Círculos de Investigación. Mediante estas dos plataformas, los estudiantes demuestren sus capacidades investigativas y competencias personales como trabajo en equipo, liderazgo y responsabilidad.

Los molineros se enfocaron en analizar, evaluar efectos, comparar y caracterizar diferentes procesos que se presentan en los múltiples alimentos; así como elaborar productos que contienen alta valor nutricional y resuelven problemas sociales que afectan a nuestra sociedad.

El ganador de la categoría «Posters» en la ExpoFial fue: «Efecto de los métodos de extracción sobre las características fisicoquímicas del aceite de Metohuayo (Caryodendron orinocense)», el cual tenía como objetivo conocer a más a profundizar este fruto amazónico mediante dos métodos de extracción y comprobar los estándares de calidad del mismo. En segundo lugar, estuvo el proyecto «Evaluación de la mezcla de tarwi y quinua en función a su digestibilidad proteica In vitro».

El primer lugar en la categoría «Producto» se lo llevó “Kusi Pulp”, unas pulpas gelificadas a base de mango y sanky, fruto rico en vitamina C y que contiene cinco veces más potasio que el plátano; en segundo puesto se lo ganó “Germiyá”, un dulce untable a base de garbanzo germinado y pulpa de maracuyá.

Exposición de círculos de investigación

En el caso de ExpoCírculos, el ganador fue el CI en Lácteos y Derivados (CILD), que presentó un helado de crema con el fin de evaluar la supervivencia de un microorganismo probiótico, el cual se caracteriza por reducir la intolerancia a la lactosa. El segundo y tercer puesto fue para el Círculo de Investigación de Valorización Agropecuaria de Productos y sus Excedentes (CIVAPE).

Testimonio: Cao Pack

La idea de generar un envase biodegradable amigable con el medio ambiente para la industria de chocolate fue del Círculo de Investigación de Frutas y Hortalizas. En el año 2018, lograron subvencionar el proyecto y, tras realizar múltiples pruebas consiguieron el empaque deseado. Este año, Cao Pack formó su empresa dedicado a envasar chocolates finos de aroma. Su CEO, la egresada Alejandra Cuba, actualmente participa del StarUp Chile. Fan Page de Cao Pack: https://bit.ly/2QDKNqq

ExpoFial – Jurado Calificador: Gloria, Alicorp, Nestlé, Frutarom, Hansen, Danper, Beberash, San Fernando, Lindley, Supermercados Peruanos, Laive, Redondos, Mondelez, Desdren, Granote, Luis Zúñiga (Consultor), Antonio Portugal (Consultor), Pepsico y Altemas E.I.R.L.

ExpoCírculos – Jurado Calificador: Dra. Carmen Rodríguez Best (Facultad de Ciencias), Dra. Flor de María Rodríguez García (Facultad de Industrias Alimentarias), -Dra. Ilanit Samolski Klein (Facultad de Ciencias) y Mg. Manuel Vargas Fernández (Gerente Comercial Granotec).