"El Dr. Hernández-Montelongo además de presentar parte de su destacada trayectoria en investigación en nanotecnología presentó el quehacer de las aplicaciones de la nanotecnología y abordó importantes puntos acerca de sus aplicaciones en la agroindustria.

Entre los puntos más importantes de la conferencia se mencionó que actualmente el 15% de los productos en el mercado ya sea en la industria textil, salud, medioambiente, electrónica, medicina, alimentación, incluyen nanotecnología.

Todavía los consumidores no captan totalmente el valor de la nanotecnología. Cuestionan sus beneficios y se preocupan por los posibles efectos en la salud y en el ambiente, especialmente cuando los productos se usan sobre la piel, como los cosméticos y las pantallas solares. Esto lleva a la introducción de lineamientos voluntarios de etiquetado, que podrían volverse obligatorios en el futuro si la industria es objeto de más regulación. 

En la actualidad, muchas empresas agroalimentarias están invirtiendo en estudios sobre nanotecnología, para lograr alimentos más seguros, saludables, nutritivos y de mejor sabor. Por el momento, su principal uso en la alimentación es la adición de compuestos saludables en los alimentos o el desarrollo de envases que prolonguen la vida del alimento.