El primer expositor, Víctor Hugo Toledo, egresado molinero, indicó que una de las oportunidades de investigación es estandarizar el proceso de producción del pisco. Esto con el fin de conocer el ratio estándar de rendimiento por variedad de uva y así definir los parámetros de producción de pisco puro y mosto verde.El jefe de Planta Bodega San Nicolás S.A resaltó que se realizó un estudio de la evaluación de los congenéricos totales presentes en el pisco y manifestó la importancia de la reutilización de los residuos de la industria pisquera.

De igual manera, la conferencia contó con la participación del Mg. Sc. Juan Carlos Palma, docente y especialista en cata de pisco de la UNALM, quien compartió su trabajo de investigación sobre el aprovechamiento de residuos de la producción de pisco.

El especialista indicó que este estudio es una nueva ruta para los desechos que se dejan en la producción del pisco, señalando como un problema grave que no se aprovechen. Recalcó que este trabajo beneficia a los productores de pisco en temas de rentabilidad y sostenibilidad de las empresas.

De esta manera se produjo con éxito la conferencia sobre los avances científicos  para la mejora de la calidad del pisco.