Algunas empresas de embutidos emplean más salmuera de lo necesario ya que de ese modo inyectan mayor cantidad de agua. Es por eso que “venden más agua” al público. Un producto que presenta más agua es el jamón para pizza que al poner a la luz se observa transparente y no se ve la fibra de la carne, indicó el docente.

En cuanto a datos estadísticos, el producto más vendido a nivel nacional es el hot dog con un 38%. Asimismo, la jamonada no se queda atrás con un 26% cantidad que se debe a que en la temporada escolar se consume más cantidad de hot dog para que los niños lleven como lonchera.

De ese modo, el consumo per cápita en el Perú ha disminuido a comparación de otros países como Chile y Alemania. En este rubro, Alemania es el que lidera con un 36.8% y Chile también nos lleva ventaja con un 8.7%. Quedando nosotros con un 2.2 %.

Para culminar, el docente nos aconsejó que tengamos cuidado con los hot dogs de color rojo que observamos en el mercado ya que enmascara la ausencia de carne. Para esto, usan colorantes y mucho almidón con el objetivo de que contenga más agua de lo debido, advirtió.