La primera ponencia estuvo a cargo del Ing. Ricardo Borjas, docente de la misma facultad y magister en Olivar Elaiotecnia y Salud por la Universidad de Jaén, quien dictó “El olivo en el Perú” en este brindó un panorama general del estado de este cultivo en nuestro territorio. Basándose en cifras, mencionó que las zonas productoras se encuentran en los departamentos de Tacna, Arequipa e Ica.  Con respecto a la producción afirmó que el olivo es la segunda planta oleaginosa cultivada en el Perú luego de la palma aceitera aunque la mayoría de esta producción es destinada a la exportación de aceite a granel.

A continuación se cedió la palabra a la Dra. Pilar Cordovilla, especialista en fisiología vegetal con amplia experiencia en estudios de estrés vegetal en el cultivo de olivo y profesora de la Universidad de Jaén en la actualidad.  La especialista española afirmó, en su ponencia “Fisiología del olivo” que este es un cultivo muy extendido y de gran importancia en su país en especial en la región del mediterráneo siendo el primer productor de aceitunas de mesa y aceite de oliva en el mundo.  Reveló también que los productos del olivo tienen importantes cualidades gastronómicas y son alimentos considerados saludables, “los productos del olivo tienen propiedades nutritivas y funcionales muy importantes que benefician la salud humana y previenen incluso de algunas enfermedades vasculares y algún tipo de cáncer, según estudios”, dijo.

Gabriela Soria Mendo