El curso estará a cargo de la Ing. Fanny Ludeña docente especialista de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM, luego de la respectiva introducción al curso la Mg. Ludeña abordará temas como: materias primas, elaboración de helados de crema, tipos de helados, conservación, control de calidad y sanidad, y temperatura de congelamiento.

“Se considera que la textura óptima del helado es cuando el conjunto de componentes proporciona una estructura cremosa, uniforme, ligera y suave en lo que se refiere a la disposición y dimensión de las partículas que lo componen; es decir cuando las partículas sólidas son lo suficientemente pequeñas para no ser detectadas en la boca”, sostiene la Ing. Fanny Ludeña, docente de la Facultad de Industrias Alimentarias y encargada del dictado del curso.

Las inscripciones podrán realizarse en la Oficina Académica de Extensión y Proyección Social de la Universidad Agraria, y su costo es S/. 80 nuevos soles; para mayor información puede llamar a los teléfonos 3495617 o al 3495618.