DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: PISCO

  1. Pisco: Denominación de Origen exclusivamente peruana. Ministerio de Relaciones Exteriores. http://www.rree.gob.pe/portal/economia2.nsf/0/51673de534b03e4105256c1b006b6d93?OpenDocument
  2. El Perú y el Arreglo de Lisboa. Indecopi.
    http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=11&JER=376
  3. Significado del Arreglo de Lisboa.
    http://es.wikipedia.org/wiki/Arreglo_de_Lisboa_relativo_a_la_Protecci%C3%B3n_de_las
    _Denominaciones_de_Origen_y_su_Registro_Internacional
    http://www.wipo.int/lisbon/es/docs/ao_1.pdf
  4. Diferencia entre Denominación de Orígen (DO) e Indicación Geográfica (IG)
    http://www.clarkemodet.com/faqs/denominaciones_de_origen/que_paises_forman_
    el_arreglo_de_lisboa.aspx
  5. DO. ¿Qué hay de nuevo en América Latina?
    http://www.wipo.int/edocs/mdocs/geoind/es/wipo_geo_lim_11/wipo_geo_lim_11_7-annex1.pdf
  6. Indicaciones geográficas y denominaciones de origen: modos de protección internacional de los productos de calidad agroalimentarios, vitivinícolas, artesanales y otros. Karen Gastiaburu.
    http://aplicaciones.indecopi.gob.pe/ArchivosPortal/boletines/recompi/castellano/articulos/
    primavera2008/04IndicacionesGeograficas.pdf
  7. Bibliografía especializada en Denominación de Origen. INDECOPI.
    http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/14/jer/bibliografias_especializadas/bedo.pdf
  8. De la Denominación de Origen del aguardiente de Chile http://nuestropisco.cl/esp/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=15&Itemid=15/

DEL CONSEJO REGULADOR DEL PISCO

http://www.consejoreguladordelpisco.pe/

  1. Reglamento de la Denominación de Origen Pisco
    http://www.consejoreguladordelpisco.pe/reglamento_pisco.pdf
  2. Autorización de uso de la Denominación de Origen Pisco
    http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/11/jer/deno_infoutildenorige/ReqAutUsoPisco.pdf
  3. Convenio Consejo Regulador del Pisco y Consejo Regulador del Tequila
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/CONVENIO_CRT-CRDO.pdf
  4. Convocatoria al Congreso y Concurso del Pisco 2012
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/CONGRESO-CONCURSO-2012.pdf
  5. Autorización de Funcionamiento del Consejo Regulador del Pisco
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/RA-CR-PISCO-002378-2011.pdf
  6. Reglamento del Concurso Nacional del Pisco 2011.
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/Conc_Nac_Pisco_CRDOP-2.pdf
  7. Directorio Nacional de Productores de Pisco. 2008.
    http://www.conapisco.org.pe/pdfs/Directorio_de_Productores_de_Pisco.pdf
  8. Comisión Nacional del Pisco (CONAPISCO)
    http://www.conapisco.org.pe/index.html
  9. Dirección de Signos y distintivos del INDECOPI.
    http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=11&JER=379

NORMAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIÓN DE VINO.

Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del INDECOPI. Presidente. Alfredo San Martín Novelli. Secretario Técnico: Juan Carlos Palma.

  1. NTP 212.014. 2011. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos
  2. NTP 212.024. 2011. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vermouth. Requisitos
  3. NTP-CODEX CAC/RCP 63. 2010. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por ocratoxina A en el vino.
  4. NTP 212.006: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de sulfatos
  5. NTP 212.008: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de cloruros.
  6. NTP 212.015: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación del anhidrido sulfuroso libre y total
  7. NTP 212.030: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación del grado alcohólico.
  8. NTP 212.031: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la acidez volátil
  9. NTP 212.036: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación del extracto seco.
  10. NTP 212.037: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la acidez cítrica
  11. NTP 212.038: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de los azúcares reductores.
  12. NTP 212.039: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la malvidina di glucósido.
  13. NTP 212.040: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la sacarosa
  14. NTP 212.047: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la acidez total.

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIÓN DE PISCO Y OTROS AGUARDIENTES VITIVINÍCOLAS.

Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del INDECOPI. Presidente. Alfredo San Martín Novelli. Secretario Técnico: Juan Carlos Palma.

  1. NTP 210.019. 2003. Bebidas Alcohólicas Definiciones.
  2. NTP 212.033. 2007. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Pisco. Buenas Prácticas Vitivinícolas.
  3. NTP 212.034. 2007. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Pisco. Buenas Prácticas de elaboración de Pisco.
  4. NTP 211.012. 2010. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Brandy. Requisitos
  5. NTP 212.043. 2010. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Aguardiente De Uva. Requisitos
  6. NTP 212.045. 2010. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Macerado De Damasco. Requisitos
  7. NTP 211.001:2006. Bebidas Alcohólicas. Pisco. Requisitos. Nota esta norma está descontinuada; ha sido reemplazada oficialmente dese la Oficina de Signos y Distintivos del INDECOPI, por el Reglamento General de la Denominación de Origen Pisco, vigente desde febrero del 2011.
  8. NTP 210.003:2003. Bebidas Alcohólicas. Determinación del grado alcohólico volumétrico. Método por picnometría.
  9. NTP 210.022:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación del metanol.
  10. NTP 210.025:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación de furfural.
  11. NTP 211.035:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo.Determinación de metanol y de congéneres en bebidas alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su elaboración, mediante cromatografía de gases.
  12. NTP 211.038:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo.Determinación de aldehídos.
  13. NTP 211.040:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo.Determinación de acidez.
  14. NTP 211.041:2003 Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo.Determinación de extracto seco total.

NORMAS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL DE VINO Y PISCO.

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS

Adoptadas de normas internacionales ISO (NTP-ISO) por el Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del INDECOPI. Presidente. Alfredo San Martín Novelli. Secretario Técnico: Juan Carlos Palma.

  1. NTP-ISO 3591.2010. Análisis sensorial. Copa para vino.
  2. NTP-ISO 4120. 2010. Análisis sensorial. Metodología. Prueba triangular.
  3. NTP-ISO 4121. 2008. Análisis sensorial. Directrices para la utilización de escalas de respuestas cuantitativas.
  4. NTP ISO 5492. 2008. Análisis sensorial. Vocabulario.
  5. NTP-ISO 5495. 2010. Análisis sensorial. Metodología. Prueba de comparación por parejas
  6. NTP-ISO 6564. 2009. Análisis sensorial. Métodos para establecer el perfil del sabor
  7. NTP-ISO 6658. 2008 Análisis sensorial. Metodología. Lineamientos generales
  8. NTP-ISO 8586-1. 2008. Análisis sensorial. Guía general para selección, entrenamiento y control de jueces. Parte 1.
  9. NTP-ISO 8586-2. 2008. Análisis sensorial. Catadores, Partes 2. Expertos
  10. NTP-ISO 8587. 2008. Análisis sensorial. Metodología. Ordenación por rangos
  11. NTP-ISO 8589. 2008. Análisis sensorial. Diseño de sala de pruebas
  12. NTP-ISO 10399.2010. Análisis sensorial. Metodología. Prueba dúo-trío
  13. NTP-ISO 11035. 2009. Análisis sensorial. Identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial por una aproximación multidimensional
  14. NTP-ISO 11036. 2010. Análisis sensorial. Metodología. Perfil de textura
  15. NTP-ISO 13300-1. 2010. Análisis sensorial. Guía general para el personal de un laboratorio de evaluación sensorial. Parte 1.
  16. NTP-ISO 13300-2. 2010. Análisis sensorial. Responsabilidades del personal, Parte 2. Reclutamiento y entrenamiento de líderes del panel.
  17. NTP-ISO 13301. 2010. Análisis sensorial. Metodología. Guía general para medición de olor, sensación olfato gustativa y gusto mediante procedimiento de elección forzosa (EFA-3)
  18. NTP-ISO 16820. 2010. Análisis sensorial. Metodología. Análisis secuencial

NORMAS INTERNACIONALES

Norma OIV de los concursos Internacionales de Vinos y bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola. Resolución OIV/CONCURS 332A/2009.

CONTRA LA ADULTERACIÓN Y FALSIFICACIÓN

  1. Ley 29632. Ley para erradicar la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas informales, adulteradas, o no aptas para el consumo humano. Diario Oficial el Peruano. 17 de Diciembre del 2010.
    http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/29632.pdf

NORMAS DE MUESTREO/ROTULADO/ETIQUETADO

  1. NTP 210.001:2003. Bebidas Alcohólicas. Extracción de muestras
  2. Procedimiento para la recepción de muestras de alimentos y bebidas de consumo humano en el laboratorio de control ambiental de la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud: Directiva sanitaria Nº 032-MINSA/DIGESA-V.01 Lima; Perú. Ministerio de Salud. Dirección General de Salud Ambiental; 1 ed.; Feb. 2011. 28 p
  3. NTP 210.027:2004. Bebidas Alcohólicas. Rotulado
  4. NTP 209.038:2003 Alimentos Envasados. Etiquetado
  5. Norma Metrológica Peruana. NMP 001:1995. Productos Envasados. Rotulado

OTRAS NORMAS INTERNACIONALES

  1. Reglamento (UE) nº 1065/2013 de la Comisión, de 30 de octubre de 2013, que modifica el anexo III del Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas.
    http://www.lamolina.edu.pe/civ/REGLAMENTO_CE_1065-2013_30102013.pdf
    http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ%3AL%3A2013%3A289%3A0048%3A0048%3AFR%3APDF
  2. Principales Especificaciones del Expediente Técnico del Pisco. Diario Oficial de la Unión Europea. 2011/C 141/16. del 12 de mayo del 2011.
    http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2011:141:0016:0018:ES:PDF
  3. Unión Europea. Reglamento (CE) Nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de enero de 2008, sobre la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las bebidas espirituosas.
    http://www.lamolina.edu.pe/civ/REGLAMENTO_CE_110-208_15012008.pdf