MISIÓN

Contribuir al desarrollo científico y tecnológico de la industria pisquera en el Perú dentro de un contexto global de la producción de aguardientes en el mundo.

VISIÓN

Ser el centro de investigación líder en la creación, difusión y aplicación de conocimientos en el sector vitivinícola relacionado al Pisco en el Perú.

OBJETIVOS

GENERALES

Contribuir al desarrollo de la investigación, producción, difusión, comercialización y control de calidad del Pisco en el Perú desde la Universidad Nacional Agraria La Molina.

ESPECÍFICOS

• Caracterizar las especies de vid pisqueras en las zonas que tienen denominación de origen.
• Caracterizar el aroma de los piscos.
• Sustentar las bases técnicas del manual de buenas prácticas de cultivo de las uvas pisqueras.
• Sustentar las bases técnicas del manual de buenas prácticas de elaboración de Pisco.
• Implementar metodologías de análisis para detectar adulteraciones del Pïsco.
• Programar cursos de capacitación técnica para viticultores y productores de Pisco.
• Elaborar publicaciones de difusión técnica.
• Brindar asesoramiento a productores de uva pisquera y pisco.
• Crear convenios o acuerdos con instituciones públicas y privadas para promover y ejecutar el Plan Nacional de Investigación del Pïsco.